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            2019泸州老窖·国窖1573封藏大典举行
            2019-03-11 10:25 来源:四川日报

              传?#20889;?#26032;启新篇

              二月二,龙抬头。3月8日,己亥年农历二月初二,酒城泸州,这座因酒而知名的城市迎来了?#33322;?#36807;后的第一个盛大传统节日:2019泸州老窖·国窖1573封藏大典。同时,这也是中国白酒界一年一度的文化盛典。

              这是集中展现中华?#26469;?#20256;承的酒史、酒礼、酒情的文化盛典,泸州老窖遵循中华传统礼制,祭祀酿酒先辈,并在四海宾朋的见证下,将2019年的春酿原酒入洞封藏。自2008年以来,这个白酒祭祀礼俗被泸州老窖赋予了全新的内涵,注入了更多文化韵味。12年间,封藏大典从初创到引领中国酒业文化潮流,映?#39135;?#20102;中国传统白酒文化和白酒祭祀礼俗,是对泸州老窖“天地同酿 人间共生”企业哲学的生动演绎。

              □周炜(图片由泸州老窖股份有限公司提供)

              坚守工匠精神 弘扬浓香文化

              数千年来,人与粮食的零距离接触和身心的融合,推动着历史的前行和社会的发展。

              酿酒是祖辈们在劳动生产过程中凝结而成的技?#31449;?#39635;,是农耕文化的自然产物,以酒祭祖已成为中国传统文化赖以?#26377;?#23637;现的主要载体。因此,神秘而庄重的祭祀,既是民俗的节日,也是中国农耕文化的标志。人?#21069;?#22269;泰民安、五谷丰登的愿望融入情感之中,一代—代虔诚地举行古老而庄重的文化祭祀礼仪,使祭祀这种充满仪式感的生活景观成了华夏文化的重要表现方式。

              当天早上9点9分,大典正式开启。祭祀仪式依照传统礼制举行,现场庄严肃穆,礼乐合鸣。国窖始祖舒承宗塑像屹立于高处,主祭、副?#26469;?#39046;泸州老窖酒传统酿制技艺传承人,?#28304;?#32479;礼仪感恩天地,祭拜先祖,诵读祭?#27169;?#25104;就敬祖,表达了对天地的敬畏和对技艺传承的坚守。

              公元1573年,泸州老窖酒传统酿制技艺传承人舒承宗在继承前人技艺的基础上,系统总结出一整套较为成熟的大曲酒酿造工艺,由此推动浓香型白酒酿造进入“大成”阶段,也为之后酿制工艺的成型?#22836;?#23637;奠定了基础。同时,由他建造的酿酒窖池,传承使用至今,为泸州老窖也为中国白酒留下了“1573国宝窖池群”这一珍贵的文化遗产。

              寓意美好 国窖1573春酿飘香

              中国素有“好酒知时节,春酿贵如金”之说,而民间也一直有着“二月二,龙抬头;烧头香,喝春酒”的习俗。遵循自然的酿酒轮回,即“秋收粮,冬入窖,春出酒?#20445;?#27491;如明前茶之矜贵难得,一年之?#20889;?#37247;的时节同样无法复制,春酿之酒,不仅酒质口感出众,而?#20063;?#37327;稀少,因此有“春酿酒,柔如玉,贵如金”之说。作为历年泸州老窖国窖1573封藏大典的重头戏之一,春酿的出酒和封藏都备受关注。

              今年封藏大典,春酿?#39057;?#23553;藏仪式照例盛大而隆重。泸州老窖呈上了新一年的国窖1573春酿美酒,由国家级品酒师现场演绎了美酒品鉴之道,带领鉴酒嘉宾和全场来宾品饮国窖1573春酿原酒。来宾们举杯轻酌,用心感受那一抹沉淀数个世纪的浓香,仿佛聆听一首扣人心弦的时光之歌。

              随后,春酿酒由酿酒师护送进入龙泉洞封藏。每年的封藏春酿都具有美好寓意,美酒将在泸州老窖的天然藏酒洞中封藏,接受时光的淬炼和洗礼,待陈酿出洞,以馥郁浓香献礼。

              今年,泸州老窖契合己亥猪年主题,特别推出的泸州老窖2019国窖1573春酿·己亥猪年生肖酒也在封藏大典上发布,邀世人共鉴中国浓香。

              薪火相传 国窖?#23435;?#21452;国宝”增岁

              由舒承宗建造的“1573国宝窖池群?#20445;?#36830;续使用至今已446年,?#21069;?#37202;行业首家“全国重点文物保护单位”。而泸州老窖酒传统酿制技艺自公元1324年郭怀玉创“甘醇曲”以来,经代代口传心悟,历经695年、23代人,于2006年入选?#30528;?#22269;家级非物质文化遗产名录”。国宝窖池?#22836;?#36951;酿制技艺酿造了“浓香国酒”国窖1573,铸就了泸州老窖在?#30340;?#30340;“双国宝”优势,更成为中国白酒行业共同的物质?#22836;?#29289;质文化财富。

              作为本届封藏大典的一大亮点,泸州老窖举行了国窖1573“双国宝”纪年仪式,中国非物质文化遗产保护协会?#34987;?#38271;张雅芳,中国白酒协会理事胡永松与泸州老窖股份有限公司党委书记、董事长刘淼,总经理林锋一道,为1573国宝窖池群和泸州老窖酒传统酿制技艺添岁。

              23代人的传承和守护,呵护了国宝窖池的每一次呼吸。446、695,这两个数字仿佛时间密码,带全场嘉宾穿越时空,感受中华酒文化的悠远。

              传?#20889;?#26032; 让世界品味中国

              千百年以来,中国白酒酿制技艺遵循传统、传承文化,它的每一次创新和进步,无不凝聚着先人的智慧,并伴随、参与、见证着历史的发展、文化的变迁。白酒在某种程度上塑造?#23435;?#20204;民族的文化个性:敬天地父母而成礼以节,庆大事、荣耀、立功而成欢壮志。可以说,“中国文化走多远,中国白酒就能走多远”。

              2019泸州老窖·国窖1573封藏大典,唤起了人们心中对自然的感恩、对先祖的追思以及对文化的尊重,让人们感受到一次跨越千年、沟通古今、领略中华优秀传统文化魅力的精神之旅。

              刘?#24403;?#31034;,始于秦汉、繁盛千年的泸州酒业如今得到了充分的发展。“我们举行封藏大典仪式,既是体现对传统文化的敬重、对工匠精神的坚守、对白酒行业的挚爱,又是对民俗典仪的创新,同时表达中国白酒走向世界和让世界品味中国的决?#27169; ?/p>

              一年之计在于春,新的一年,泸州老窖以锐意创新的勇气、敢为人先的锐气、蓬勃向上的朝气,用勤奋、智慧和勇气,努力书写“浓香国酒”新的传奇,让世界品味中国。

            [编辑:李孟秋]
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