<code id="7oprt"><rt id="7oprt"></rt></code>
      1. <output id="7oprt"></output>
        1. <acronym id="7oprt"><wbr id="7oprt"></wbr></acronym> <listing id="7oprt"></listing>
          1. 您当前的位置:食品频道  >  要闻
            满冰箱冻肉成“甜蜜负担”注意保质期哦
            2019-02-18 10:52 来源:天府早报

              天府早报记者 冯浕

              “我家冰箱塞满了各种冻肉,鸡鸭猪牛羊肉都有,都快爆出来了!”天府早报记者近日调查发现,不少成都市民都和80后王女士有着同样的?#25353;航?#36127;担?#20445;?#26377;的是节前老人们备下的存货,有的则是从老家带回的土猪肉、土鸡鸭肉。

              那么问题来了,这些冻肉真的可以像老人们说的随便吃多久吗??#28304;耍?#20013;国烹饪大师、川菜匠人徐孝洪否认?#25285;?#20923;肉也是有保质期?#27169;?#25918;置时间太长,脂肪蛋白质都会脱水,不仅口感会变差,营养价值?#19981;?#27969;失。”

              讲述

              节前囤的老家拿的

              ?#33322;?#21518;冰箱塞满各种肉

              我家的冰箱里面现在有四五斤牛羊肉,不知道多少斤的猪肉,还有好几只鸡鸭!”王女士向天府早报记者诉苦?#25285;?#27597;亲始终觉得成都的各种肉类都没有老家的好,所?#28304;航?#21069;专门回到南充老家采购了各种肉回成都。”

              然而,在王女士看来,再好的土鸡、土鸭,在冰箱里面冷冻几个月后,还不如现买的肉鸡、肉鸭。“为了这个事情,我和母亲吵过好几次了,但是老年人比较固执,她一方面认为大市场的肉类是饲料喂出来?#27169;?#32780;农村的都是粮食喂大?#27169;?#21475;感更好、更有营养;另一方面她这一代人,是经历过苦难?#27169;?#28385;满的冰箱会让她更有安全感,但物质匮乏的时代早已一去不返了,囤积食物完全就是多此一举啊!”

              和王女士一样,90后的袁先生家的冰箱也塞满了各种肉,?#25353;航?#22238;老家,父母提前好几天就买好了土鸡、土鸭养在农村家里,回成都前一天,老爸杀了4只鸡、4只鸭,加上10斤土猪肉,回家?#20445;?#36710;子后备箱塞得满满当当的。”他坦言,“这算是美好的负担吧,就算我再怎么跟他们讲,在成都不缺吃?#27169;?#20294;是老年人嘛,恨不得把最好的都给子女,我们作为晚辈的也要体谅他们的用心良苦。”

              不过,袁先生同时担忧地表示,“我们两口子平时上班都很忙,在家做饭的时间并不多,这么多肉,真的要吃好久才吃得完,去年?#33322;?#22238;老家拿的鸡鸭,就从上半年吃到了下半年。”

              保质

              冷冻超半年易变质

              肉类没了弹性 最好不要食用

              “家里的冰箱一般分为冷冻和冷藏,都有一定的时间界限,猪肉、鸡鸭肉最好都不要超过1个月,牛羊肉不要超过两个月。”中国烹饪大师、川菜匠人徐孝洪告诉天府早报记者,肉类冷冻时间太长,脂肪和蛋白质都会脱水,口感和营养价值都会大打折扣,“肉类如果在冷冻?#39029;?#36807;半年时间,那就变质了,最好直接丢掉。”

              他还建议?#25285;?#34429;然同样是冷冻,但冰箱夏天的冷冻效果不如冬天,“以我的经验来看,冬天肉类冷冻的保质期可?#28304;?#21040;半年,但夏天就只有3个月。”

              那么具体如何鉴别自家的冻肉是否已经变质?#22235;兀?#24464;孝洪分析?#25285;?#19968;是看肉有没有异味,二是解冻后看肉还有没有弹性,如果?#31181;?#25353;下去已经完全没有了弹性,那么最好不要食用了。”

              在冷冻肉时最好也不要把不同种类的肉类?#36824;?#33041;地塞到一起,“腥味重的肉和不重的肉最好分开放置,比如鸡鸭肉和牛羊肉就不要放在一起,”徐孝洪建议?#25285;?#21487;以用保鲜袋分别装好后分开放置在不同的空格中。”

              保存

              淡水鱼最好不冷冻

              腊?#20923;?#30495;空冷藏口感更好

              对于解冻冻肉,徐孝洪的方法主要是两个,他首先推荐的是自然解冻,“暴?#23545;?#31354;气中,家里面可以提前一天晚上把肉类拿出来,放置一晚,第二天就可以烹饪了。”二是水冲,“可以开着水龙头冲刷肉类,这个方法比自然解冻花费的时间要少些,但比较浪费水。”

              徐孝洪不是很推荐微波炉解冻,“现在不少家庭微波炉都有解冻的功能,不过这种方法主要是对肉类进行加热,虽然解冻时间最快,但是对肉质有一定的影响。”

              王女士透露,自己家?#36127;?#24120;年都放置了香肠、腊肉,“母亲每年都会制作大量的香肠腊肉,前年的都还没吃完,去年又做了很多。”她苦恼地?#25285;?#33098;味制作好风干一二十天后,母亲就会直接放置到冰箱冷冻,她说这个方法保存的腊味随便吃几年,可我觉得只要放?#20808;?#20010;月就难吃得要命。”

              ?#28304;耍?#24464;孝洪直言,冷冻的腊肉水分会渐渐失去,“时间长了,口感会很柴,丧失了香味。”而冷藏的腊肉又容易变质,因此他建议?#25285;?#21487;以将腊?#20923;?#20102;真空后再放到冷藏室,这样既可以增加保存时间,又能保证口感。”

              此外,徐孝洪还表示,淡水鱼最好不要冷冻,“比如我们平时家里吃的鲫鱼和草鱼等就最好不要冷冻,一定要吃新鲜?#27169;?#23454;在要放置,最好也是放到冷藏室,而时间最好不要超过一天。”他认为,海水鱼的话可以冷冻,“海水鱼盐分比?#29616;兀?#21644;淡水鱼吃鱼鲜味不同,海水鱼主要是吃海味,而冷冻对于海鲜风味的损失不会太大,不过口感?#20808;?#28982;会比新鲜的更柴一些。”

              制作

              可烧制别炖汤现炒

              冷冻五花肉不要做回锅肉

              那么冷冻的肉类适合怎样的烹饪方法呢?徐孝洪认为,“大部?#31181;?#31867;的冻肉主要还是适合烧制,如果是现炒或是炖汤,那冻肉的口味就会差很多。”

              徐孝洪告诉记者,里脊猪肉主要是用来炒肉丝、肉片,“所以里脊最好是吃新鲜?#27169;?#20919;冻后品质就会非常差。”他分析?#25285;?#26377;些餐厅还是有急冻里脊,但需要在半小时内急速冷冻到零下30度左右,而家庭冰箱急冻一般达不到这个效果,而慢慢冷冻的话,就会把猪肉里面的水分吸出来变成冰,炒制出来的菜品就会很柴,口感很差。”

              “冷冻的排骨如果是拿来做糖?#30528;?#39592;或是红烧排骨问题就不大,”不过他特别提醒?#25285;?#24613;冻排?#20146;?#22909;不要拿来炖汤,不仅腥味可能会比?#29616;兀?#21475;感也不会太好。”

              冷冻的五花肉可以拿来做红烧肉,但最好不要拿来做回锅肉,“因为回锅肉需要?#20154;?#29038;,水煮的时候肉会流失水分,而速冻的时候就已经失去一部分油脂和水分了,最后炒出来的油脂味和水分都会很少,肉吃起来很干,达不到回锅肉需要的口感。”

              牛羊肉方面,徐孝洪认为,“如果是炒、遛、爆等制作方法,最好还是用鲜肉,而冷冻的肉,比如羊?#29275;?#25343;来进行烧烤、红烧还是可以的。”他表示,“鸡鸭肉也同理,可以拿来红烧,但是炖汤的?#30333;?#22909;还是购买新鲜的。”

            [编辑:李孟秋]
            广东快乐十分摇奖机

              <code id="7oprt"><rt id="7oprt"></rt></code>
                1. <output id="7oprt"></output>
                  1. <acronym id="7oprt"><wbr id="7oprt"></wbr></acronym> <listing id="7oprt"></listing>
                        <code id="7oprt"><rt id="7oprt"></rt></code>
                          1. <output id="7oprt"></output>
                            1. <acronym id="7oprt"><wbr id="7oprt"></wbr></acronym> <listing id="7oprt"></listing>
                              1. 糖果派对3走势图 厦门兴龙建材 拉齐奥鹰 恶龙传说电子 禁忌的皇权登陆 逆水寒12字宣传语 招财鞭炮必赢技巧 fifa07霍芬海姆补丁 虎牙主机游戏直播 重要人物援彩金