<code id="7oprt"><rt id="7oprt"></rt></code>
      1. <output id="7oprt"></output>
        1. <acronym id="7oprt"><wbr id="7oprt"></wbr></acronym> <listing id="7oprt"></listing>
          1. 您当前的位置ㄩ食品频道  >  要闻
            满冰箱冻肉成※甜蜜负担§注意保质期哦
            2019-02-18 10:52 来源ㄩ天府早报

            ﹛﹛天府早报记者 冯浕

            ﹛﹛※我家冰箱塞满了各种冻肉ㄛ鸡鸭猪牛羊肉都有ㄛ都快爆出来了ㄐ§天府早报记者近日调查发现ㄛ不少成都市民都和80后王女士有着同样的?#25353;航?#36127;担?#20445;?#26377;的是节前老人们备下的存货ㄛ有的则是从老家带回的土猪肉﹜土鸡鸭肉﹝

            ﹛﹛那么问题来了ㄛ这些冻肉真的可以像老人们说的随便吃多久吗ˋ?#28304;芄?#20013;国烹饪大师﹜川菜匠人徐孝洪否认?#25285;活?#20923;肉也是有保质期?#27169;?#25918;置时间太长ㄛ脂肪蛋白质都会脱水ㄛ不仅口感会变差ㄛ营养价值?#19981;?#27969;失﹝§

            ﹛﹛讲述

            ﹛﹛节前囤的老家拿的

            ﹛﹛?#33322;?#21518;冰箱塞满各种肉

            ﹛﹛我家的冰箱里面现在有四五斤牛羊肉ㄛ不知道多少斤的猪肉ㄛ还有好几只鸡鸭ㄐ§王女士向天府早报记者诉苦?#25285;活?#27597;亲始终觉得成都的各种肉类都没有老家的好ㄛ所?#28304;航?#21069;专门回到南充老家采购了各种肉回成都﹝§

            ﹛﹛然而ㄛ在王女士看来ㄛ再好的土鸡﹜土鸭ㄛ在冰箱里面冷冻几个月后ㄛ还不如现买的肉鸡﹜肉鸭﹝※为了这个事情ㄛ我和母亲吵过好几次了ㄛ但是老年人比较固执ㄛ她一方面认为大市场的肉类是饲料喂出来?#27169;?#32780;农村的都是粮食喂大?#27169;?#21475;感更好﹜更有营养˙另一方面她这一代人ㄛ是经历过苦难?#27169;?#28385;满的冰箱会让她更有安全感ㄛ但物质匮乏的时代早已一去不返了ㄛ囤积食物完全就是多此一举啊ㄐ§

            ﹛﹛和王女士一样ㄛ90后的袁先生家的冰箱也塞满了各种肉ㄛ?#25353;航?#22238;老家ㄛ父母提前好几天就买好了土鸡﹜土鸭养在农村家里ㄛ回成都前一天ㄛ老爸杀了4只鸡﹜4只鸭ㄛ加上10斤土猪肉ㄛ回家?#20445;?#36710;子后备箱塞得满满当当的﹝§他坦言ㄛ※这算是美好的负担吧ㄛ就算我再怎么跟他们讲ㄛ在成都不缺吃?#27169;?#20294;是老年人嘛ㄛ恨不得把最好的都给子女ㄛ我们作为晚辈的也要体谅他们的用心良苦﹝§

            ﹛﹛不过ㄛ袁先生同时担忧地表示ㄛ※我们两口子平时上班都很忙ㄛ在家做饭的时间并不多ㄛ这么多肉ㄛ真的要吃好久才吃得完ㄛ去年?#33322;?#22238;老家拿的鸡鸭ㄛ就从上半年吃到了下半年﹝§

            ﹛﹛保质

            ﹛﹛冷冻超半年易变质

            ﹛﹛肉类没了弹性 最好不要食用

            ﹛﹛※家里的冰箱一般分为冷冻和冷藏ㄛ都有一定的时间界限ㄛ猪肉﹜鸡鸭肉最好都不要超过1个月ㄛ牛羊肉不要超过两个月﹝§中国烹饪大师﹜川菜匠人徐孝洪告诉天府早报记者ㄛ肉类冷冻时间太长ㄛ脂肪和蛋白质都会脱水ㄛ口感和营养价值都会大打折扣ㄛ※肉类如果在冷冻?#39029;?#36807;半年时间ㄛ那就变质了ㄛ最好直接丢掉﹝§

            ﹛﹛他还建议?#25285;?#34429;然同样是冷冻ㄛ但冰箱夏天的冷冻效果不如冬天ㄛ※以我的经验来看ㄛ冬天肉类冷冻的保质期可?#28304;?#21040;半年ㄛ但夏天就只有3个月﹝§

            ﹛﹛那么具体如何鉴别自家的冻肉是否已经变质?#22235;堧?#24464;孝洪分析?#25285;活?#19968;是看肉有没有异味ㄛ二是解冻后看肉还有没有弹性ㄛ如果?#31181;?#25353;下去已经完全没有了弹性ㄛ那么最好不要食用了﹝§

            ﹛﹛在冷冻肉时最好也不要把不同种类的肉类?#36824;?#33041;地塞到一起ㄛ※腥味重的肉和不重的肉最好分开放置ㄛ比如鸡鸭肉和牛羊肉就不要放在一起ㄛ§徐孝洪建议?#25285;活?#21487;以用保鲜袋分别装好后分开放置在不同的空格中﹝§

            ﹛﹛保存

            ﹛﹛淡水鱼最好不冷冻

            ﹛﹛腊?#20923;?#30495;空冷藏口感更好

            ﹛﹛对于解冻冻肉ㄛ徐孝洪的方法主要是两个ㄛ他首先推荐的是自然解冻ㄛ※暴?#23545;?#31354;气中ㄛ家里面可以提前一天晚上把肉类拿出来ㄛ放置一晚ㄛ第二天就可以烹饪了﹝§二是水冲ㄛ※可以开着水龙头冲刷肉类ㄛ这个方法比自然解冻花费的时间要少些ㄛ但比较浪费水﹝§

            ﹛﹛徐孝洪不是很推荐微波炉解冻ㄛ※现在不少家庭微波炉都有解冻的功能ㄛ不过这种方法主要是对肉类进行加热ㄛ虽然解冻时间最快ㄛ但是对肉质有一定的影响﹝§

            ﹛﹛王女士透露ㄛ自己家?#36127;?#24120;年都放置了香肠﹜腊肉ㄛ※母亲每年都会制作大量的香肠腊肉ㄛ前年的都还没吃完ㄛ去年又做了很多﹝§她苦恼地?#25285;活?#33098;味制作好风干一二十天后ㄛ母亲就会直接放置到冰箱冷冻ㄛ她说这个方法保存的腊味随便吃几年ㄛ可我觉得只要放?#20808;?#20010;月就难吃得要命﹝§

            ﹛﹛?#28304;芄?#24464;孝洪直言ㄛ冷冻的腊肉水分会渐渐失去ㄛ※时间长了ㄛ口感会很柴ㄛ丧失了香味﹝§而冷藏的腊肉又容易变质ㄛ因此他建议?#25285;活?#21487;以将腊?#20923;?#20102;真空后再放到冷藏室ㄛ这样既可以增加保存时间ㄛ又能保证口感﹝§

            ﹛﹛此外ㄛ徐孝洪还表示ㄛ淡水鱼最好不要冷冻ㄛ※比如我们平时家里吃的鲫鱼和草鱼等就最好不要冷冻ㄛ一定要吃新鲜?#27169;?#23454;在要放置ㄛ最好也是放到冷藏室ㄛ而时间最好不要超过一天﹝§他认为ㄛ海水鱼的话可以冷冻ㄛ※海水鱼盐分比?#29616;堧?#21644;淡水鱼吃鱼鲜味不同ㄛ海水鱼主要是吃海味ㄛ而冷冻对于海鲜风味的损失不会太大ㄛ不过口感?#20808;?#28982;会比新鲜的更柴一些﹝§

            ﹛﹛制作

            ﹛﹛可烧制别炖汤现炒

            ﹛﹛冷冻五花肉不要做回锅肉

            ﹛﹛那么冷冻的肉类适合怎样的烹饪方法呢ˋ徐孝洪认为ㄛ※大部?#31181;?#31867;的冻肉主要还是适合烧制ㄛ如果是现炒或是炖汤ㄛ那冻肉的口味就会差很多﹝§

            ﹛﹛徐孝洪告诉记者ㄛ里脊猪肉主要是用来炒肉丝﹜肉片ㄛ※所以里脊最好是吃新鲜?#27169;?#20919;冻后品质就会非常差﹝§他分析?#25285;活?#26377;些餐厅还是有急冻里脊ㄛ但需要在半小时内急速冷冻到零下30度左右ㄛ而家庭冰箱急冻一般达不到这个效果ㄛ而慢慢冷冻的话ㄛ就会把猪肉里面的水分吸出来变成冰ㄛ炒制出来的菜品就会很柴ㄛ口感很差﹝§

            ﹛﹛※冷冻的排骨如果是拿来做糖?#30528;?#39592;或是红烧排骨问题就不大ㄛ§不过他特别提醒?#25285;活?#24613;冻排?#20146;?#22909;不要拿来炖汤ㄛ不仅腥味可能会比?#29616;堧?#21475;感也不会太好﹝§

            ﹛﹛冷冻的五花肉可以拿来做红烧肉ㄛ但最好不要拿来做回锅肉ㄛ※因为回锅肉需要?#20154;?#29038;ㄛ水煮的时候肉会流失水分ㄛ而速冻的时候就已经失去一部分油脂和水分了ㄛ最后炒出来的油脂味和水分都会很少ㄛ肉吃起来很干ㄛ达不到回锅肉需要的口感﹝§

            ﹛﹛牛羊肉方面ㄛ徐孝洪认为ㄛ※如果是炒﹜遛﹜爆等制作方法ㄛ最好还是用鲜肉ㄛ而冷冻的肉ㄛ比如羊?#29275;?#25343;来进行烧烤﹜红烧还是可以的﹝§他表示ㄛ※鸡鸭肉也同理ㄛ可以拿来红烧ㄛ但是炖汤的?#30333;?#22909;还是购买新鲜的﹝§

            [编辑ㄩ李孟秋]
            嫘陲辦氈坋煦牷蔣儂

              <code id="7oprt"><rt id="7oprt"></rt></code>
                1. <output id="7oprt"></output>
                  1. <acronym id="7oprt"><wbr id="7oprt"></wbr></acronym> <listing id="7oprt"></listing>
                        <code id="7oprt"><rt id="7oprt"></rt></code>
                          1. <output id="7oprt"></output>
                            1. <acronym id="7oprt"><wbr id="7oprt"></wbr></acronym> <listing id="7oprt"></listing>