<code id="7oprt"><rt id="7oprt"></rt></code>
      1. <output id="7oprt"></output>
        1. <acronym id="7oprt"><wbr id="7oprt"></wbr></acronym> <listing id="7oprt"></listing>
          1. 您當前的位置:食品頻道  >  要聞
            食用蜂蜜也有講究,“永久保存”不可信
            食用野生蜂蜜 可能會中毒
            2019-01-07 11:33 來源:天府早報

              天府早報記者趙霞實習生劉宇

              很多人都知道,蜂蜜被稱為純天然的營養品,尤其是在冬季到來的時候,由于人的運動量減少,長期處于靜止狀態,容易產生疲勞,而蜂蜜水卻擁有抗疲勞的功效,可以說在冬天喝蜂蜜水的好處是很多的。

              但前不久,某電視臺曝光了一國產老字號廠家在生產蜂蜜時存在違規行為。這一事件,讓平時“食以為常”的蜂蜜突然成為了大眾關注的焦點,也讓不少市民在面對蜂蜜時,產生了許多疑問。

              疑問一:蜂蜜能否永久保存?

              蜂蜜到底有沒有保質期?不少人都認為蜂蜜可以永久保存,很大的原因來自于一個流傳已久的說法:1913年美國考古學家在埃及金字塔古墓中發現了一壇蜂蜜,經鑒定這壇蜂蜜已歷時3000多年,但沒有變質,至今還能食用。

              這個傳說是否真實已經無從考證,但是蜂蜜究竟是不是不會變質呢?對此,四川省儀隴長景蜂業農民專業合作社社長吳家武告訴天府早報記者,這個說法并不是絕對的。他介紹道,一般市面上出售的蜂蜜都是“水蜜”,區別于成熟蜜。

              所謂的“成熟蜜”,即是未加入任何人為物質,也未從中提走任何物質,經蜜蜂充分釀造的健康純天然產品。在這個釀造過程中,糖類物質的含量不斷上升,蜂蜜中的水分逐漸被排干,甚至可以達到20%以下。此時蜂蜜的狀態處于高滲狀態,不利于其他細菌和微生物存活,這也正是蜂蜜之所以能夠耐保存的主要原因。

              而通常大家在超市中所購買的蜂蜜,由于廠商為了保證產量,節約時間成本,大多采用的都是未經蜜蜂在蜂巢中充分釀造的蜜源,因此含水份比較多,保存時間也就不如成熟蜜那么長久,最好還是在指定的日期前食用完。

              但值得注意的是,雖然成熟蜂蜜的高滲狀態可以隔絕大部分細菌,但是仍有一種叫做“嗜滲酵母”的微生物能夠頑強地在蜂蜜中存活下來。經過緩慢地繁殖,最終導致蜂蜜發酵,起泡變酸。對此,吳家武建議,蜂蜜盡量保存在陰涼干燥處,以確保不會影響口感。

              疑問二:蜂蜜是野生的好,還是飼養的好?

              我們的生活中總有那么一部分人,熱衷于購買田間、公路旁職業養蜂人自己生產的土蜂蜜,認為這樣的野生蜂蜜更純天然、更無添加。記者經過了解得知,1斤“土蜂蜜”的售價甚至可以達到150元左右,售價遠遠高于市面上的絕大部分蜂蜜。那么,高昂的野生蜂蜜其營養價值是否也同樣高于加工過的蜂蜜呢?四川省人民醫院營養科醫生王元給出了答案:食用野生蜂蜜存在一定風險。

              “野生蜂蜜未經過加工,蜜蜂在采蜜的過程中可能會接觸到一些有毒性的花,人們食用這樣的蜂蜜,會存在中毒的可能。”王元解釋說,不僅如此,野生蜂蜜的采蜜源難以控制,可能也會含有一些導致特定人群過敏的花粉,因此食用野生蜂蜜還需要謹慎對待。

              我們通常認為,“結晶的蜂蜜就是天然蜂蜜,濃稠液體狀的蜂蜜則是人工蜂蜜”,對于這樣的說法,吳家武表示并不完全可信。他強調說:“蜂蜜的結晶并不等同于產品中所含蜂蜜的濃度,也并不意味著蜂蜜的品質發生了變化。”結晶現象的發生也與蜂蜜儲存時的溫度有關。一般來說,在10攝氏度以下保存的蜂蜜會比較容易出現結晶。

              要想讓結晶化開,可把整罐蜂蜜浸泡在50攝氏度以下的熱水中。注意溫度不要過高,否則會使蜂蜜中的酶失活、維生素損失;也可以把它放入冷水鍋內慢慢加熱,當水溫逐漸達到50—60度時,沉淀物就會自然融化,且不會再沉淀了。

              疑問三:蜂蜜水=白糖+水?

              關于蜂蜜水的營養價值也是眾說紛紜,還引起過不少爭論。一些人認為,蜂蜜水其實與一杯白糖水的成分毫無差別;也有人認為,蜂蜜中確實存在特殊的微量元素和礦物質,對人體是有益的。

              事實上,蜂蜜的主要成分是單糖,其中葡萄糖和果糖的含量達到了80%,同時還含有一些微量元素和礦物質。而我們日常生活中食用的白糖、方糖等其主要成分是蔗糖。相比之下,果糖更利于人體的吸收,對胃也有一定的養護作用,并且蜂蜜中含有特殊的活性酶,這也是白糖中所沒有的。

              當然,蜂蜜確實有不用于白糖的營養,但即使是這樣,在日常生活中食用蜂蜜也有一些注意事項。王元提醒到,蜂蜜并不建議給1周歲以下的嬰幼兒食用。原因是蜂蜜中可能含有肉毒桿菌,而嬰兒胃腸功能較弱,肝臟的解毒功能還發育不完善,免疫系統也遠遠低于成人,肉毒桿菌容易在腸道中繁殖并產生毒素,從而引起中毒。除此之外,根據2016版《中國居民膳食營養指南》中所提到的每日糖類的攝入量最好能控制在50克以內,因此食用蜂蜜也要適當的控量,不可過多。

              吃蜂蜜謹記兩個“不”

              1、不可過量

              蜂蜜擁有較甜的口感,很多人喜歡用蜂蜜泡水、泡牛奶或者加入食物中食用,但蜂蜜中的單糖含量較高,食用過多蜂蜜,很容易使得血糖快速上升,不利于身體健康。正常成人每天食用蜂蜜的量控制在約20克左右為宜。

              2、不宜加熱

              蜂蜜的營養價值很高,除了含有維生素、鐵、鈣、等營養物質意外,蜂蜜中還含有淀粉酶、脂肪酶、轉化酶,是食物中含酶最多的一種。而酶可以幫助人體消化吸收、促進代謝。這些酶類都怕熱,溫度過高,就失去活性,也會讓其營養價值消失。因此,食用蜂蜜時不宜加熱,如需熱飲,最好以不超過50℃為佳的溫開水調服。

              如何辨別蜂蜜真假?

              搖

              選擇一個小的透明的瓶子,加入一勺蜂蜜,然后加入清水密封之后用力的搖晃,一兩分鐘之后我們觀察一下瓶子里面水的表面是不是有一層泡沫,如果有泡沫而且比較多,表示這蜂蜜是真的,而且泡沫越多,表示蜂蜜越粘稠,如果泡沫很少則表示蜂蜜里面加了其他的物質,如果沒有泡沫就純粹是假的蜂蜜了,因為蜂蜜中含有大量的果糖,在搖晃的過程中會產生泡沫。

              嘗

              純正的蜂蜜香味宜人,而且嘗起來香味濃郁,把蜂蜜放到舌尖,稍等一會兒,如果有味道比較淡,而且還帶有一股輕微的酸味,口感比較細膩,這種蜂蜜就是真的,要是味道比較淡,反而帶有一股糖水的味道同時還有輕微的咸味,這種蜂蜜必然不是真的。此外加入開水沖開之后嘗味道也可以分辨出來真假,真的蜂蜜會有淡淡的酸味,因為蜂蜜中含有有機酸,而假的蜂蜜卻只有甜味。

              聞

              打開蜂蜜瓶子的蓋子,聞一下蜂蜜的氣味,如果是真的蜂蜜,會有一股花香味,越是新鮮的蜂蜜花香味越濃,放的時間比較久了花香味就比較淡。如果聞起來沒有花香味,反而有點刺鼻的味道,這種蜂蜜要么是發酵過的,要么就是被污染過的,最好不要購買。

              滴

              選一根筷子,然后沾一點蜂蜜,讓它自然的滴到衛生紙上面,看一下蜂蜜是不是會擴散開來,如果滴下去之后就迅速的擴散開來,不用說,這蜂蜜就是假的,如果一直呈水珠狀不擴散,則表示是真正的蜂蜜。此外在碗里加入一點白酒,然后滴入蜂蜜,觀察一下蜂蜜是否會變色。如果變色了就代表著假蜂蜜,如果不變色就代表真蜂蜜。

              這幾種人群不適合吃蜂蜜

              患有肝硬化疾病

              不滿1周歲的嬰幼兒

              身患痛風的患者

              患有肌瘤的患者

              感冒吃藥不可與蜂蜜同服

            [編輯:李孟秋]
            广东快乐十分摇奖机

              <code id="7oprt"><rt id="7oprt"></rt></code>
                1. <output id="7oprt"></output>
                  1. <acronym id="7oprt"><wbr id="7oprt"></wbr></acronym> <listing id="7oprt"></listing>
                        <code id="7oprt"><rt id="7oprt"></rt></code>
                          1. <output id="7oprt"></output>
                            1. <acronym id="7oprt"><wbr id="7oprt"></wbr></acronym> <listing id="7oprt"></listing>
                              1. 上海快三走势图表今天 海口七星彩早版图互区 体彩排列五五百期历史开奖结果 金龙棋牌必输 赛车pk软件 极速时时是官方吗 北京时时正规吗 体彩开奖号码今天晚上排五预测 手机捕鱼游戏平台 吉林省福彩开奖结果