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            洛帶古鎮的洋芋坨坨 也按克數明碼標價了
            2018-10-12 14:50 來源:成都商報

              在剛剛過去的國慶假期中,超1520萬名游客來到成都。記者從成都餐飲同業公會獲悉,在此期間,成都在餐飲消費上沒有接到一起投訴。數據背后,是否意味著成都餐飲行業正在逐步規范?眾多成都美食是如何精細化管理?記者昨日進行了走訪。

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              景區內標示明確

              “綠茶的原產地都曉得”

              上午10點的洛帶古鎮游人如織,沈玉兵在上街125號經營的“洛帶金絲餅”店一早就賣出了近一百份。記者注意到,該店墻上張貼的詳細價格表中,商品品名、規格、計價單位和價格都一目了然。

              來自沈陽的楊小姐一早就來這家店,仔細查看了價格表后,購買了5袋豌豆餅和10盒冬瓜糖。“都是買給同事和朋友的特產。”第一次來成都旅游的楊小姐注意到,成都不少商店的價格單都標注得很仔細,“連一碗洋芋坨坨都明確標明了大份100克(10元)、小份50克(5元)。”

              和楊小姐有相同感受的游客還有很多。一對安徽老夫婦這兩天在成都游覽了寬窄巷子和洛帶古鎮,讓他們感到驚奇的是“成都連茶都做得這么精細”。吳先生主動拿出手機展示了他在寬窄巷子的經歷——點一杯綠茶,商家不僅標明了茶葉克數,連產地、品牌都有明確標注,這讓自稱“茶友”的吳先生連連點贊,稱是“前所未有的體驗”。

              不僅是重量標識,記者還注意到,在國際化、標準化、精細化標識的基礎上,積極創新的餐飲門店還有不少。在錦里一家名為“隆中對”的小吃店里,就標注了小吃的味型,比如竹葉牛肉的味型就是“辣”,葉兒粑的味型則是“不辣”。

              截至目前,太古里、寬窄巷子、洛帶古鎮已經全面實現菜品價格標識的精細化管理。作為在洛帶古鎮經營10余年的老店長,沈玉兵認為這樣的菜單實際上方便了買賣雙方。“顧客可以明白消費,我們也不用每天回答‘一包有多重’的問題。”另一位街子古鎮的餐飲店老板也表示,詳細的菜單也一定程度避免出現糾紛,“我們國慶期間沒有發生一起投訴”。

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              全市重點景點、景區和特色街區餐飲門店,年底前全覆蓋

              一盒10元錢的冬瓜糖有7兩重;一份鮮肉包里有4個40克的肉包;一杯桂花冰茶有400毫升,是由廣州白云區杭州美度咖啡商行的紅茶包和桂花蜜泡制而成…… 為打造國際美食之都,成都把目光放在了菜單,要求以精細化的思路讓食客明明白白消費。

              今年5月,太古里、寬窄巷子、錦里三條特色街區的所有餐廳進行并完成了菜品價格標識精細化管理工作。小到賣洋芋、熱狗腸的小店,大到品牌化的餐飲,菜單精細化正在成為成都餐飲行業的一張名片。

              這項工作還在持續推進中。成都根據餐飲類別的不同,從中餐、火鍋、小吃、飲品和服務5個方面細化操作要求、編制標識示例,制作了《成都市餐飲業明碼標價參考模版》,預計在年內推出首個餐飲業明碼標價地方標準。截至6月上旬,太古里64家、寬窄巷子61家、錦里69家餐飲門店全部更新了菜單,不僅提升了3條特色街區的對外形象,更得到了消費者、商家的一致好評。

              今年國慶假期,成都共有858家旅游景區餐飲門店對菜單進行了標準化、精細化標識。成都餐飲同業公會秘書長袁小然還透露,10月31日前,全市4A級以上景點、景區將全面實現菜品價格標識的精細化管理;到今年年底前,全市重點景點、景區和特色街區餐飲門店將全部覆蓋。

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              精細化管理

              川味美食正在提檔升級

              “餐飲標識標準化、精細化管理工作不僅僅是在可見形式上的探索,更關注餐飲產業鏈上的每一個環節。”市商務委副巡視員陳小兵表示,針對食品質量、標準規范以及登記工作等多個環節,成都首先創新性地建立了協調推進機制。據了解,市商務委會同市發改委、市旅游局、市工商局、市食藥監局等相關部門建立了協調推進機制,旨在讓餐飲標識標準化、精細化管理工作不僅有覆蓋的“寬度”,更要有實施的“深度”。

              除了協同部門,成都還在“吃”上進行了更多大膽創新。火鍋馬拉松、推廣中央廚房和加工配送中心建設、引導川菜企業連鎖化經營……系列創新讓成都離國際美食之都越來越近。市商務委數據顯示,上半年成都實現餐飲收入超370億元,增長12%。

              在日前舉行的成都市世界文化名城建設大會上,成都還提出要在革故鼎新中培育多元美食產業。依托產業創新充分延伸美食文化產業鏈,把創意農業、創意旅游、創意設計融入美食,提升美食多層面附加值,著力構建世界級美食產業生態圈。

              大會還提出,要打造國際美食產業高地和美食城市品牌,深度挖掘美食文化附加值,研究、保護、傳承餐飲“老字號”文化和技藝,凸顯以川菜文化為代表、中外美食薈萃的國際美食之都魅力。

              成都商報記者 鄒悅 實習生 張鑫蕾 攝影記者 陶軻

             

            [編輯:李孟秋]
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